牛的資料

牛
牛亞科（Bovinae）
美洲野牛屬（Bison）
牛屬（Bos）：以歐洲牛（Bos taurus）最常見。
藍牛屬（Boslaphus）
水牛屬（Bubalus）
非洲水牛屬（Synceros）
有些牛亞科動物通常不稱為牛，例如中南大羚。
水牛
水牛（學名Bubalus bubalus），也叫印度水牛，是一種大的偶蹄動物，馴養的水牛在亞洲和美洲非常普遍。在亞洲，水牛主要用來作為勞動力；在歐洲的義大利、羅馬尼亞和保加利亞它被用做奶牛或食用牛。今天在印度、尼泊爾、不丹和泰國還有野生水牛，澳洲北部也有野生的水牛。在東南亞的野生水牛的來歷不是很清楚，它們可能是又變野的馴養的水牛的後代，也可能是本地原來就有的野生水牛的後代，或是兩者的交配產物。今天野生的水牛已經相當少了。
水牛的分類還有爭議，Mac Greger於1941年認為水牛只有一種，下分兩個亞種：B. bubalus arnee（河水牛）和B. bubalus carabanesis（沼澤水牛）。其他專家將兩者分為相親的獨立的種。
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乳牛
乳牛（也稱奶牛）是專門培養出來產奶的母牛。
一般未曾生育的母牛不產牛奶，更加不會長時間產出人類藉以飲用的鮮奶，母牛只有在生產了幼牛後才會產奶。一般一頭母牛應該在兩歲時產第一頭幼牛，隨後約每年產一頭幼牛。有時兩頭幼牛之間的間隔也會長一些，但這對產奶不利。
今天大多數母牛是通過人工授精的方法受精的，其優點在於農民不必飼養公牛，而且能夠保證生產出來的小牛質量良好。
乳牛的懷孕期為280天。小牛出生後就開始重新產奶。在一開始的六個星期中奶量不斷提高，一直到每日25至60升，然後不斷下降，直到下一個小牛出生。
一頭乳牛每年可以產至1.8萬升奶（極少數以上），隨地區和種類的不同牛的產奶量不同。產量越高的牛也越難飼養。http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E4%B9%B3%E7%89%9B&variant=zh-tw
美洲野牛
犎牛（學名Bison bison），又名美洲水牛或美洲野牛，是牛亞科哺乳動物，也是北美洲體型最大的哺乳動物，和世界上最大野牛之一。儘管體型龐大，仍可維持60公里的奔跑速度。主要群體由雌牛和幼牛組成；雄性會另外組成單身漢群，只有交配時才會聚集在一起。平時以嫩莖晘草為食，無領域性。美洲森林野牛一般被認為是其亞種，但分類地位仍有爭議。最近根據最新DNA研究顯示，牠和歐洲野牛親源關係比所知還要接近。
體型龐大的美洲森林野牛(Bison bison athabascae)是北美洲最大的亞種，牠的體型大過亞洲野牛和野生水牛，後兩者主要出現在印度。野牛大量集體居住在美國和加拿大的大平原，由加拿大遠北的大奴湖至南面的墨西哥，再由奧勒崗州東部至大西洋一帶。其兩個亞種分別是美洲草原野牛(Bison bison bison)，體型較小和有較圓滑的背部隆肉，和美洲森林野牛，體型較大和較高和方形的背部隆肉。
雖然美洲野牛也稱美洲水牛，但實際牠和水牛和非洲水牛只有微略相似。
美洲野牛冬天的毛長且深啡色；夏季則較輕薄和淺色。野牛高2米，長3米，重450至900公斤。而據紀錄最大的物種重約1140kg。其頭部和前半部巨大，雌雄野牛均有短而彎的角，可作為戰鬥和防禦之用。野牛一般於8月至9月交配，然後紅啡色的小牛就會於接著的春天出生，小牛會由其母親照顧約一年時間。野牛一般3歲為成熟，野生野牛的壽命由18至22年，飼養的則有35至40年。
美洲野牛的交配習性是一夫多妻制的，也就是說一頭雄性野牛會和幾頭雌性野牛交配。開始時，單身的雄性野牛會一直"看管"著雌性野牛，直至交配到為止，這期間雄性會跟著雌性，並趕走附近的競爭雄性。
年幼的野牛（約三個月大的野牛）的顏色比會成年野牛的淺色。交配季節在夏季的中後部分，北方可以至每年的九月。懷孕期為285天（約九個半月），所以小牛通常在春季出生
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